ボイルされたホタルイカを、地中海のコルシカ島とシチリア島の間に浮かぶサルデーニャ島の郷土料理みたいにセモリナ粉でフリットしました。
外カリ中プリの食感と、磯の香りが口いっぱいに広がり、サルジニア産の冷えたヴェルメンティーノが、そのミネラル感と柑橘系の香りでホタルイカの旨味を引き立てていました。
ミディアムボディで、白い花、柑橘類、ミネラルの香りと程よい酸味、軽やかでエレガントな味わいで、よく冷やして春や夏にシーフードサラダ、魚介系パスタ、ペコリーノチーズなどと一緒に飲むのが好きです。
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